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Ristorazione e hospitality

Pulizia professionale cucine con metodo green

Una cucina professionale richiede igiene profonda senza lasciare residui sulle aree di lavoro. Sanylab combina vapore saturo secco ad alta temperatura e acqua ozonizzata per trattare cappe, fuochi, forni, piani, celle e pavimenti.

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Tecnico che pulisce una cucina professionale con vapore saturo seccoPulizie speciali
  • 01Vapore oltre 160°C
  • 02Ridotto impiego di detergenti
  • 03Interventi pianificabili
01

La forza del vapore

Il vapore saturo secco trasferisce calore e scioglie il grasso stratificato usando poca acqua. Permette di lavorare su geometrie complesse e punti difficili, scegliendo accessori e temperatura in base al materiale.

  • Cappe e filtri
  • Fuochi, forni e piastre
  • Fughe, pareti e pavimenti
02

Acqua ozonizzata sulle superfici

Dove tecnicamente indicato, l’acqua ozonizzata supporta il lavaggio di piani, acciaio, celle e pavimenti. Ogni procedura viene integrata nel piano di pulizia dell’attività e adattata alle istruzioni dei produttori delle attrezzature.

  • Basso residuo
  • Supporto alla rimozione del biofilm
  • Uso calibrato sul contesto HACCP
03

Un servizio che rispetta il lavoro

Organizziamo l’intervento nelle fasce più compatibili con l’attività e restituiamo indicazioni per mantenere il risultato. Per ristoranti, hotel, mense, laboratori e cucine domestiche complesse.

Organizzazione del servizio

Una pulizia profonda compatibile con i tempi della cucina.

La pianificazione considera turni di lavoro, superfici, attrezzature e livello di grasso accumulato, così da stabilire priorità e durata dell’intervento.

01

Sopralluogo e programma

Indichiamo quali aree liberare e concordiamo l’ordine di cappe, fuochi, forni, piani, celle e pavimenti. Per le attività il servizio può essere organizzato fuori dagli orari di apertura.

02

Trattamento delle superfici

Vapore saturo secco e acqua ozonizzata vengono impiegati solo sui materiali compatibili, con attenzione a componenti elettrici, guarnizioni e aree destinate alla preparazione degli alimenti.

03

Riconsegna della cucina

Dopo pulizia, rimozione dei residui e asciugatura, controlliamo le zone trattate e condividiamo indicazioni utili per mantenere più a lungo il risultato ottenuto.

Come interveniamo

Dal primo contatto alla riconsegna.

  1. 01

    Sopralluogo tecnico

  2. 02

    Protezione delle aree sensibili

  3. 03

    Sgrassaggio e trattamento a vapore

  4. 04

    Controllo finale e riconsegna

Domande frequenti

Prima di iniziare.

Le risposte generali aiutano a orientarsi; il protocollo finale dipende sempre dal sopralluogo.

01Il locale deve sospendere l’attività?

L’area trattata deve essere libera durante il lavoro. Concordiamo giorno e fascia oraria per ridurre l’impatto sull’operatività.

02Pulite anche cappe e filtri?

Sì, dopo la valutazione dello stato, dei materiali e dell’accessibilità. L’intervento viene dimensionato in base a impianto e accumulo di grasso.

03Il metodo sostituisce il piano HACCP?

No. Il servizio può integrarsi nelle procedure di pulizia dell’attività, che restano definite dal piano HACCP e dalle responsabilità dell’operatore.

04Intervenite su cucine di ristoranti, hotel e mense?

Sì. Il servizio viene organizzato in base a dimensioni, attrezzature, orari e procedure interne di ristoranti, alberghi, laboratori alimentari e cucine collettive.

05Il vapore è adatto a tutte le superfici della cucina?

No. Temperatura, pressione e accessori vanno calibrati sul materiale. Prima del trattamento verifichiamo compatibilità, giunti, componenti elettrici e indicazioni del produttore.

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